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庄老三是个极其老实本分的人，仔细的想了半天，摊开了两只手，道：“我都是按照东家教给的，没有敢躲懒，所有菜品都是下足了功夫，可能是北平的食客们的胃口，渐渐的也高了吧。”
武六七想了想，庄老三也绝对不是那种胡说八道的人，便点了点头，问道：“那么菜品用的材料都是什么？”
“都是每天早上出城买的，最新鲜的蔬菜，这些都是北边汤山上种植的，绝对新鲜。这应该不会有什么错误吧。”
武六七用了一整天的时间，将上上下下的所有人问了个遍，发现大家几乎都是在按部就班的干着活，不会有人去破坏规矩。
最后问道了刚刚来的一个伙计，这伙计一脸的迷糊像，脸上似乎还带着困意，最后跟武六七说道：“如今这北平成之中，还有另外一家买卖字号，叫做知味轩的，好像是很有名，说不定我们的食客，正是被这知味轩的掌柜的给抢去了呢。”
武六七脑海之中仔细的回忆着，知味轩？知味轩、在自己的印象之中，根本就没有这么一个字号啊？
武六七便问道：“你可知道，这知味轩的老板是什么路数么？”
小伙计只是摇头，并不知道。武六七叹了口气道：“既然如此，我便拍给你一个差事，你去给我打听打听，这个知味轩是怎么一回事。”
小伙计大概从来没有接受过武六七的命令，显得很兴奋，便点了点头出去了。
这一天的晚上，便得到了消息，知味轩的老板兼大厨，正是武六七的一个老熟人。
此人不是别人，正是当日柳府的大厨孙有福，也就是柳家管家柳得财的内弟。
没想到，这么长时间没有关注柳府的动静了，这小子也出来单干了啊！
而且还建立了知味轩这个字号，看起来也是风生水起啊。
说到底，武六七虽然和柳府有很龃龉，但是对于这个比较厚道的孙有福，还是比较有好感的，毕竟几次整治武六七的时候，孙有福都是没有直接参与，甚至还私下里有一些维护。但看在这一点上，武六七也觉得这个人不错。
看起来柳府的老爷不是那么好伺候的，也不知道这孙有福是被辞退的，还是自己主动出来的。
想到了这里，武六七便问这个小伙计道：“这家字号的生意怎么样？”
小伙计迟疑了一下，接着道：“这家字号在正阳门外，一个四间三层的酒肆，我今天上午一直到后半晌，都在对面蹲着，暗自数了一下，进进出出的人就超过了七百多人。并且也留心了一下运出的泔水，不到半天的功夫，就已经运出了四大车！”
这是十分内行的做法，要想知道一个餐馆的营业情况，有经验的同行只要是看一眼他们运出来的泔水，就会知道这家字号一天差不多的流水是多少，并且还知道他们的菜品是不是受欢迎。
四大车的泔水，可想而知，他的营业额，已经超过了武六七的仁义居了。
武六七皱着眉，喃喃的道：“这孙有福有几下子，我清清楚楚啊，除了一手好鲁菜，其他的便没有什么长处了，怎么会这么牛，”说罢，抬起了头，对小伙计道：“你可知道他里面有什么好菜么？”
小伙计为难的摊开了两只手，道：“我也不知道啊，我听说里面上好的一个席面，至少要六七十两银子，我哪有这么多的钱去点上一桌啊。”
“你小子是在跟我哭穷么？”武六七笑道、
“东家，我万万不敢有这个意思。”小伙计吓得不轻。
武六七松弛的笑了笑，道：“接下来还有差事给你，你若是办得好，我便给你涨工钱，明白么？”
小伙计顿时喜笑颜开的道：“谢谢东家抬举，我一定会把差事办好。什么差事啊？”
“去，跟赛赛夫人去支一千银子，再去后面叫上庄老三，咱们三个去知味轩吃席。”
这可是上好的差事，小伙计说什么都愿意的。便一跳一跳的出去了。
北平城里面，武六七也是有一年没有来了。一年前来的时候，正阳门外大街还没有这样的繁华，可是如今看上去，却是另外一番景象。
只见三丈多款的大街之上，招牌客栈鳞次栉比，上面挂着的酒旗，随着微风猎猎的飘着。嘉兴楼、红泥坊、月明楼等等新建起来的招牌比比皆是，人来人往穿梭不绝。
大道的正中间，是高出地面六尺多的甬路，上面都是车辆，有拉着柴碳的，拉着米的，送泔水的，还有大户人家坐着的驮轿，将并不宽阔的甬路堵得拥挤不堪。
武六七身后跟着庄老三和小伙计富贵，三个人一主二仆，就像是寻常赶路的买卖人，丝毫不惹眼，也没有人能认出来这就是名满北平的武六七。
武六七赞叹道：“朝廷上刮什么风，下面就下什么雨，这个一点都不假，你们瞧瞧，肯定是当今皇上想要迁都的消息传扬了出来，那些士大夫们不肯搬家，这些商人们却很有眼光，早早的便将买卖搬到了这里。不错，不错。”
说罢，便由富贵引着，来到了知味轩所在的地方。
这个地方，是正阳门外大街的一出胡同，虽然现在不怎么有名，但是后世将声名鹊起，这便是鲜鱼口了。
武六七信步在里面走着，里面摩肩擦踵。人挨人人挤人的，熙熙攘攘。两旁都是一溜新建起来的三层买卖铺户，上面是飞来椅，想来便是雅间了。一层是大堂、后面才是厨房。这些铺户都是整整齐齐的排列着，样子制式都是一般无二。
站在字号外面的伙计们，肩膀上搭着雪白的抹布，尖声尖气的喊着：“客官~里面请嘞您~楼上有雅座~”
声音此起彼伏，将一条一里多深的巷子，搅得开锅粥一样热闹。
武六七拉过了旁边的富贵，道：“你知道咱们家的买卖，为什么去的人少了么？”
富贵看上去很迷糊，一副永远都睡不醒的样子，但是心里却很是明白，他的伶俐并不在华胜之下，只是嘻嘻一笑，道：“咱们仁义居在齐化门外，不比这里繁华。”
“不错，还算是有点见识。去吧，咱们去知味轩。”说罢，就像是逆流而上的鱼一般，奋力的分开了人群，才来到了知味轩。
不得不说，知味轩的陈设，还是下了一番功夫的。外面竟然埋了一排竹篱笆，篱笆上缠绕着千年常青藤。走进的大门，却是一道影壁，影壁墙上挂着一幅对子。
上联：煎炒烹炸，网罗天下美味，
下联：色香味形，门迎四海宾朋。
上面的却不是横批，而是一块泥金大匾，苍劲有力的写着四个大字：知己知味。
武六七不由的笑道：“好大的口气！我倒要瞧瞧。”
这时候，一个跑堂的伙计迎了上来，笑嘻嘻的道：“三位客官，里面请，雅座还是大堂啊？”
武六七看了一眼富贵，富贵就明白了什么意思，便上前一步，挺起了胸脯，道：“我们爷是江南的盐商，你说呢？”